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Prodotti tipici della cucina veneziana

Questa sezione la dedichiamo alla descrizione di alcune tra le ricette tipiche veneziane che potrete gustare nei ristoranti di Jesolo. E non dimenticatevi di farvi consigliare tra gli ottimi vini della zona per ottenere un’esperienza culinaria unica!

Sarde in saor

Sardine fritte, immerse nella cipolla appassita in olio e aceto, uvetta e pinoli (la tradizione li vuole solo d'inverno per aumentarne le calorie). Con le cipolle così ottenute si coprono le sarde messe in una terrina. Si lascia il tutto a macerare almeno due giorni. Una vera delizia da gustare come piatto freddo.

Poenta e Schie

Piccoli gamberi di laguna, si presentano di color grigio da crudi e si trasformano in grigio-marroncini una volta cotti. Vengono fritti e adagiati su un letto di polenta gialla morbida. Solo recentemente servite con una polenta talmente liquida da dover essere raccolta spesso con il cucchiaio, in contrasto con la polenta tradizionale veneziana che veniva tagliata sul tagliere con un filo. Un ottimo antipasto o anche un prelibato secondo se servito in porzioni abbondanti.

Sepe col nero

Seppie cucinate in tegame con olio, aglio, prezzemolo, vino bianco e l'aggiunta del proprio inchiostro. Ottima anche la variante con l’aggiunta di un di triplo concentrato di pomodoro in tubetto e dell’aceto di vino bianco. Da gustare come secondo, calde, accompagnate da fette di polenta bianca abbrustolita.

Risotto coi go

Dopo aver fatto bollire i Ghiozzi in acqua bollente con sedano, cipolla, aglio, pepe verde per circa un’ora e mezza si puliscono dalle spine e dalla lisca centrale tenendo solo la polpa. Si procede con la cottura del riso, nel frattempo dorato in olio e cipolla, aggiungendo, un alla volta fino a fine cottura, il brodo di pesce filtrato e la polpa dei ghozzi. Un delicato primo piatto adatto anche ai più piccoli.
 




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